Der Burgunderhof in Hagnau am Bodensee (Baden-Würtemberg) ist in der ganzen Republik bekannt. Bis nach Sylt in die berühmte „Sansibar“ liefert die hofeigene Brennerei ihren Obstschnaps und Wein, der aus zwei Hektar Reben und drei Hektar Obstbäumen gewonnen wird. Und jetzt hat der Familienbetrieb um Vater Heiner (68), Mutter Andrea (63) und Tochter Julica Renn (32) neben der Schnapsproduktion auf Corona-Betrieb umgestellt.
Zeit dazu haben sie: Denn das familieneigene Hotel hat aufgrund von Corona zwangsweise geschlossen.

Im kupfernen Brennkessel destillieren die drei zur Zeit alte Weine aus dem Lager und sogenannten „Vorlauf“, ein Abfallprodukt des Brennvorgangs, zu 80-prozentigem Alkohol. Und der wird dringend in Arztpraxen und Kliniken für die Desinfektion von Flächen etwa in OP-Sälen benötigt.

Julica, nebenbei Hubschrauber-Pilotin, sagt: „Eine Krankenschwester rief mich unter Tränen an, fragte, ob wir helfen können. Wir arbeiten mit Apothekern zusammen, die unsere Mittel vertreiben.“

Beim Schnapsbrennen muss der verunreinigte „Vorlauf“ normalerweise an die Industrie gegeben werden. Nur das „Herzstück“ ist alkoholisch genießbar. Die Renns haben nun auch einen Aufruf an die Bauern in der Umgebung gestartet, ihren „Vorlauf“ zur Brennerei zu bringen. Viele sind diesem Aufruf schon gefolgt, schon 100 Liter kamen so zusammen. Erst am 2. April erlaubte der Zoll aufgrund der Materialnot auch kleinen „Abfindungsbrennereien“ wie der von den Renns in die Produktion von Desinfektionsmitteln einzusteigen, ohne horrende Alkoholsteuern zahlen zu müssen. „Steuerfreie Verwendung von Alkohol für Desinfektionsmittel“, heißt das. Seitdem haben die Renns schon 160 Liter produziert.

Mutter Andrea sagt: „Der ,Vorlauf’ war seit langem ein Bauernmittel gegen Entzündungen. Man kann ihn auch in die Nase ziehen, wenn man Schnupfen hat. Früher war das auch etwas verlacht.“ Jetzt wird dieses Bauernmittel zum Kampf gegen Coronaviren eingesetzt, die daran zugrunde gehen.

Weil Tochter Julica seit drei Jahren ihren „Mile High 69“-Gin produziert und dafür 96-prozentigen sogenannten „Primasprit“ verwendet, konnte der Familienbetrieb örtlichen Apothekern schon vorher helfen. Denn dieser „Primasprit“ kann statt zum Trinken ebenfalls als Desinfektionsmittel genutzt werden. Verdienen tun die Renns daran nichts. Es ist ein Verlustgeschäft, sie arbeiten umsonst. Und sie haben schon etwa 1000 Flaschen Wein aus dem Lager in den Brennkessel gekippt.

Allerdings läuft das sonstige Geschäft trotz Krise gut. „Der Alkoholabsatz hat um 60 Prozent zugelegt“, sagt Julica. Offenbar gönnen sich die Kunden den Schnaps nun gerne zu Hause, wo Gaststätten und Bars geschlossen sind.

Vater Heiner, der 1990 vom „Feinschmecker Magazin“ zum „König der Destillateure“ gekürt wurde, sagt: „Das befriedigt uns ungemein, dass wir die Zeit jetzt sinnvoll nutzen können. Unsere Familie begann besonders nach dem Krieg mit dem Schnapsbrennen, da Schnaps ein beliebtes Tauschmittel war.“

Die Nutzung von „Vorlauf“ und gebrannten Weinen als Desinfektionsmittel der Renns ist jetzt ein bundesweites Modellprojekt. Die Winzer-Hochschule Geisenheim in Hessen will das in Zusammenarbeit mit der an den verstorbenen Sohn gegründeten Daniel-Renn-Stiftung jetzt in ganz Deutschland starten.

Quelle: Zeitung BILD vom 19.04.2020, Artikelautor Til Biermann